Paté de Truta com Vinho do Porto

O paté de Truta com Vinho do Porto é uma iguaria particularmente apetecida. Combina a qualidade do pescado, a sua frescura e o seu sabor peculiar com ingredientes que lhe dão um caráter alquímico, num equilibrado condimento de azeite, Vinho do Porto, e pimenta branca e Vinagre

Há dias em que a simplicidade tem um requinte absoluto!

 


Receitas

CRIANÇAS NA COZINHA

Mini-hambúrgueres de Paté de truta com vinho do Porto
Receita para 4 a 6 crianças

Picar uma truta fresca sem pele nem espinhas com a de conserva (2 latas). Juntar ¼ molho de coentros picados e a raspa de lima.  Reservar no frigorífico por duas horas. Enformar os hambúrgueres com um aro e película aderente. Corar em azeite quente e 1 alho esmagado. Terminar no forno a 200ºC cerca de 3 minutos. Acompanhar com batata cozida e salada.

ADULTOS GOURMET

Mini-hambúrgueres de Paté de truta com vinho do Porto e espinafres
Receita para 4 a 6 adultos
Cozer, escorrer e reduzir a puré 4 batatas médias. Misturar com o paté de truta (2 latas), 2 colheres de sopa de cebolinho picado, 2 ramos de tomilho limão (só as folhas) e 1 ovo. Se lhe parecer um pouco húmido, acrescente pão ralado. Enformar o hambúrguer e fritar numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Quando estiverem quase prontos, juntar a manteiga com o lume no máximo até fazer espuma. Saltear 200 gr de espinafres em azeite quente com o alho esmagado e um pouco de flor de sal. Terminar com cogumelos q.b. crús.

 

 

Ilustração Ana Pereira

Texto Eugénio Roda

Receitas Luís Baena