Paté de Sardinha com Pimenta Vermelha

Condimentado pela pimenta branca e pelo piripiri, o tempero deste paté, à base de azeite, tomate e vinagre, oferece uma alternativa ligeiramente picante do paté de sardinha. Experimente combiná-lo com queijo fresco e fazer as pazes com o vizinho.

Há dias em que a surpresa nos bate à porta e encontra-nos em casa!

 


Receitas

CRIANÇAS NA COZINHA

Penne com Paté de sardinha com pimenta vermelha
Receita para 4 a 6 crianças
Levar ao lume água sem sal até ferver. Quando ferver, deitar sal q.b. e 600 gr de massa penne. Seguir a indicação do tempo de cozedura que é apresentado na caixa. Escorrer e reservar um pouco da água da cozedura. Numa frigideira quente deitar 50 ml de azeite e depois 1 cebola picada. Acrescentar 5 minutos depois 2 tomates cacho, sem pele, cortados e 150 gr.

ADULTOS GOURMET

Chamuças de Paté de sardinha com pimenta vermelha em brandade
Receita para 4 a 6 adultos
Descascar 150 gr de batata, cozer e escorrer. Fechar 1 cabeça de alho em papel de alumínio. Levar ao forno a 180ºC durante 45’. Retirar do forno, tirar a cabeça de alho e cortar as pontas dos dentes de alho. Espremer como se fosse uma bisnaga. Sairá uma pasta acastanhada de sabor delicado que resulta desta cozedura prolongada. Fazer puré com a batata, juntar-lhe o puré de alho assado e 120 ml de azeite. Quando estiver com uma consistência cremosa adicionar finalmente o paté de sardinha com pimenta vermelha (1 lata) e 60 gr de salsa picada. Deixar arrefecer. Cortar a massa das chamuças em tiras rectangulares de 6×25, colocar uma colher de chá com o recheio e dobrar em formato de chamuças. Fritar em óleo a 180ºC ou, se preferir, levar ao forno a 180ºC pinceladas com manteiga derretida.

 

 

Ilustração Paulo Barrios

Texto Eugénio Roda

Receitas Luís Baena