Paté de Cavala com Pimenta Vermelha

Um paté de peixe azul, a cavala, num piquenique sob o azul do céu, pode ser um bom recomeço de primavera. A textura cremosa e o aroma suavemente picante são convidativos. A frescura e o sabor requintado são sugestivos. Não lhe faltarão ideias para escolher a companhia, o momento e o lugar.

Há dias em que nada se sobrepõe a um desejo irresistível!

 


Receitas

CRIANÇAS NA COZINHA

Crepe chinês com Paté de cavala com pimenta vermelha
Receita para 4 a 6 crianças
Aquecer 25 ml de óleo de sésamo em lume forte. Quando fumegar, deitar 10 gr de alho picado e 50 gr de cogumelos finamente fatiados. Deixar cozinhar por 1 minuto sem mexer. Nessa altura, mexê-los para cozinhar os que ficaram por cima. Escorrer num passador de rede (guardar o líquido para uma sopa). Aquecer mais 25 gr de óleo de sésamo, procedendo de igual forma com 75 gr de cebola e 150 gr de rebentos de feijão. Depois de tudo bem escorrido e frio, misturar com o paté (2 latas). Rechear os crepes e enrolar (usar massa de crepe chinês q.b. congelada). Fritar em óleo normal a 180ºC e escorrer.

ADULTOS GOURMET

Paté de cavala com pimenta vermelha, feijão branco e manjericão, pepperoncino.
Receita para 4 a 6 adultos
Escorrer 1 lata de feijão branco, passar por água e levá-lo a apurar em 100 ml de canja de galinha. Deitar no prato com duas malaguetas vermelhas (pepperoncino) cortadas, 50 gr de manjericão fresco e 20 gr de azeite. Servir com o paté (2 latas).

 

 

Ilustração Alexandre Coxo

Texto Eugénio Roda

Receitas Luís Baena