Sardinhas “Petingas” em Tomate

Provenientes do Atlântico e do Mediterrâneo, as petingas são cuidadosamente preparadas e condimentadas com azeite e tomate, básica combinação de poderoso sabor. Sem quaisquer conservantes, aromatizantes ou corantes, mas rico em antioxidantes, este produto é garantidamente equilibrado nos nutrientes mas exagerado no prazer que proporciona.

Quando a sardinha perguntou à petinga o que queria ser quando fosse grande, ela respondeu: pequena! Então, a sardinha voltou a perguntar: e quando fores pequena, o que queres ser? Quero ser grande!, respondeu a petinga. A sardinha não estava para brincadeiras, pregou-lhe um tabefe e a petinga ficou vermelha como um tomate.

 


Receitas

CRIANÇAS NA COZINHA

ESPARDINHAS. Esparguete com sardinhas
Cozer 1/2 kg de esparguete, escorrer e guardar 1/4 de copo de água da cozedura. Juntar 2 latas de sardinha com o molho de tomate da lata e a água da cozedura. Acrescentar 200gr de manteiga, à temperatura ambiente, e 50gr de queijo parmesão ralado, fora do lume. Misturar e servir.

ADULTOS GOURMET

Tempura de sardinhas com maionese de wasabi
Misturar sem bater, 150gr de farinha com água gelada q.b. Adicionar 1 colher de chá de wasabi e o molho de tomate da lata a 1,5dI de maionese. Pôr 1 folha de hortelã encostada a cada sardinha de 3 latas e passar na massa de tempura. Fritar em óleo a 180ºC. Servir com a maionese e acompanhar com batata cozida ou salada.

 

Chef Luís Baena

 

Ilustração Marlene Couceiro

Texto Eugénio Roda