Sardinhas em Tomate

Tomate e azeite são dois protagonistas das melhores histórias culinárias. A seleção e preparação cuidada destes ingredientes garantem o sucesso de um bom condimento. Junte-se a ele a atriz principal, a sardinha. Oriunda do Atlântico-nordeste e do mar Mediterrâneo, a sardinha é pescada quando apresenta as suas melhores propriedades.

Certa sardinha quis transformar-se num tomate. Conseguiu mas perdeu o aroma e não achou piada ao corpo, vermelho e liso. Decidiu voltar atrás e passou a convidar o tomate para conversar: conversas de conservas.

 


Receitas

CRIANÇAS NA COZINHA

Club Sandwich de Sardinhas em Tomate 2 pessoas – 2 latas
Torrar 3 fatias de pão de forma sem côdea. Cortar 4 folhas de alface em juliana e misturar com 2 a 3 colheres de sopa de maionese. Barrar 2 das fatias do pão torrado com esta mistura.
Cozer 2 ovos, fritar 4 fatias de bacon lentamente numa frigideira antiaderente e sem gordura. Escorrer. Cortar 6 fatias de tomate.
Para montar, colocar uma fatia de pão com a juliana de alface, por cima 3 fatias de tomate, um ovo cortado às rodelas e as sardinhas em tomate de uma das latas.
Por cima colocar a segunda fatia de pão com os mesmos ingredientes da primeira. Cobrir tudo com a última fatias de pão.
Cortar as fatias em quatro triângulos, coloca-las num prato com batata palha ao centro.

ADULTOS GOURMET

Penne alla putanesca, com tomate, anchovas, azeitonas, alcaparras e Sardinhas em Tomate 4 pessoas – 3 latas
Aquecer 60 ml de azeite numa caçarola média em lume médio. Adicionar 4 dentes de alho picados e refogar, cerca de 1 minuto. Adicionar 40 gr puré de tomate misturado com o das conservas, 100 gr de azeitonas,  3 filetes de anchova, 20 gr de alcaparras e orégãos. Deixar ferver o molho em lume médio-baixo até engrossar, cerca de 8 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Cozer 350 gr de penne numa panela grande com água e sal a ferver até ficar no ponto certo, mas ainda firme. Escorrer a massa; voltar para a mesma panela. Adicionar o molho e salsa picada. Misture em lume fraco até que o molho envolva a massa, cerca de 3 minutos. Servir com parmesão ralado.

 

 

Ilustração Marta Madureira

Texto Eugénio Roda

Receitas Luís Baena