Sardinhas em Azeite Extra Virgem

Diz o povo que as melhores sardinhas vêm das nossas águas vizinhas. Do Atlântico e do Mediterrâneo chegam-nos as sardinhas frescas com brilho prateado para o encontro marcado com um azeite cheio de personalidade. O azeite sempre foi um dos companheiros mais desejados na culinária. Ma só os ingredientes de excelência podem aspirar a marcar encontros memoráveis com um azeite assim requintado.

As sardinhas passeavam na costa atlântica, fazendo cócegas, costa acima, costa abaixo. E, de tanto rir, esticar, abanar, contorcer… a costa ficou assim como a conhecemos, cheia de curvas e contracurvas.

 


Receitas

CRIANÇAS NA COZINHA

SARDWICHE. Sanduiche de paté de sardinha
Torrar ligeiramente 8 fatias de pão de forma. Triturar 3 latas de sardinhas com 2c. de sopa de maionese,1c.de chá de ketchup e 1c. de café de cebolinhas picadas em vinagre. Barrar e cobrir com fatias de 2 ovos cozidos.

ADULTOS GOURMET

Sardinhas gratinadas com crosta de tomilho e salsa
Triturar 8 fatias de pão de forma com 75gr queijo ementhal ralado e 35gr manteiga, 1c. de sopa de molho de salsa e 1c. de café de tomilho fresco picado. Pôr num saco de plástico transparente, alisar com o rolo da massa e congelar. Cortar rectângulos pequenos para cobrir 4 latas de sardinhas e levar a gratinar. Acompanhar com 250gr de tomate confitado escorrido que e’ posto, num pirex, no forno a 150°C durante 20’ com1c.de café de açúcar em pó, sal, 2 dentes de alho esmagado e azeite q.b.

 

 

Ilustração Bernardo Carvalho

Texto Eugénio Roda

Receitas Luís Baena