Ovas de Cavala em Azeite

A excelência das ovas depende da qualidade do processo pelo qual são obtidas e preparadas. Da extração à confeção, as ovas exigem competência e sabedoria, fruto do conhecimento que alia experiência e tradição, domínio e atualização de meios: só multiplicando os cuidados se pode obter um sabor único!

A cavala passa o dia no fundo do mar. à noite, sobe para se alimentar. certa noite, ao subir, o cardume de chegou ao seu destino, começando a abocanhar moluscos e peixes pequenos. mas logo logo se fez dia. Nunca tal se houvera visto: ainda agora era noite e já o dia rompia? Um eclipse, era o que era! Desde então, o cardume passou a treinar cavalas de corrida para tal missão.

 

 

Ilustração Cláudia Salgueiro

Texto Eugénio Roda