Filetes de Truta em Escabeche

Os chamados peixes azuis são aqueles que apresentam um valor percentual de gordura superior a 2,5%. Sejam de mar ou de rio. A truta é um peixe azul, semi-gordo, com excelentes propriedades nutricionais. Os nossos filetes são especialmente preparados com molho de escabeche, enriquecendo aromaticamente o sabor delicioso da truta.

Aquela truta nunca parava: No primeiro andamento, nadava em água pura, no segundo, percorria os rios e ribeiros, no terceiro subia montanhas e no quarto andamento… ouvia Schubert.

 


Receitas

CRIANÇAS NA COZINHA

BATATRU. Batatinhas fritas com truta
Fritar 400gr de batatas aos cubos a 180ºC. Misturar com 2 latas de truta em escabeche e decorar com folhas de salsa e 12 tomates—cereja cortados ao meio.

ADULTOS GOURMET

Pavé de abóbora com cogumelos, courgette e filetes de truta
Cortar 8 fatias de abóbora menina, 8 cogumelos portobello e 24 fatias de courgette, na diagonal. Regar os legumes com muito pouco azeite, temperar com sal e pimenta e grelhar numa frigideira canelada em lume forte. Montar sobre as fatias de abóbora os cogumelos e finalizar com a courgette. Regar tudo com o tempero das conservas. Acrescentar orégãos e decorar com 2 latas de filetes de truta, previamente aquecidas em recipiente próprio, no microondas.

 

 

Ilustração Madalena Matoso

Texto Eugénio Roda

Receitas Luís Baena