Filetes de Atum em Azeite

 A descoberta do mar pelo homem Pré-histórico coincidiu com a descoberta do atum. É talvez a espécie cujo conhecimento é mais antigo e mais transversal na geografia do nosso planeta. Capturado nas zonas oriental e ocidental do Atlântico e no sudeste do Pacífico, o nosso atum constitui um alimento de alto valor nutricional.

Os atuns passavam o tempo a nadar. Um dia, decidiram fazer uma corrida. Nadaram, nadaram, nadaram. Nenhum chegou ao fim. Ainda hoje andam à procura da meta, que não sabem onde fica.

 


Receitas

CRIANÇAS NA COZINHA

MASSATOVAS. Massinhas com atum e ovos
Cozer 1pac. de massinhas e escorrer. Juntar 2 latas de atum desfeito com um garfo e misturar. Acrescentar 6 ovos mexidos em 75gr de manteiga.

ADULTOS GOURMET

Vitello tonato, escalopes de vitela com molho de atum
Triturar 2 latas de atum e 1,5dI de maionese, juntar 1c. de sopa de alcaparras e 1c. de chá de salsa picada. Fritar 8 escalopes de vitela em pouca gordura, temperados com flor de sal. Depois de escorridos e frios cobrir com o molho de atum e servir acompanhado com uma massa ou batata.

 

Chef Luís Baena

Ilustração Yara Kono

Texto Eugénio Roda