Bacalhau em Azeite e Alho
Edição especial Natal

Falar de bacalhau é mergulhar numa tradição profundamente enraizada entre nós. Durante muito tempo, apenas o bacalhau conservado pela seca e pelo sal colheu as atenções que confirmavam o seu estatuto. Mas o entusiasmo pela sua conserva enlatada cresceu. Pescado no Atlântico Nordeste, o bacalhau que usamos na nossa confeção e conserva alia-se ao azeite e ao alho, preservando a qualidade tradicional desta combinação no prato.

Uma oliveira plantou-se ao pé do mar esperando avistar um bacalhau. Esperou, esperou, voltou a esperar e nada. A paciência foi tal que, sem dar conta, se esqueceu de deixar cair as suas folhas. Até que avistou um peixe parecido com o esperado. Mas a cabeça era diferente. Tinha uma cabeça de alho chocho. A oliveira guardava as suas melhores azeitonas e ofereceu-lhe azeite do melhor, como fazia com todos os convidados que davam à costa.

 

 

Ilustração Tiago Galo

Texto Eugénio Roda