Expresso

Maio — 2011

EM CONSERVA

As melhores conservas tradicionais fizeram furor. pelo talento manifesto de Luis Baena na recente edição do Peixe em Lisboa. Com duas receitas em cada lata – uma receita para crianças na cozinha (little chef) e outra para adultos gourmet — a missão da Jose Gourmet e mostrar o que de melhor e mais típico se produz a nível gastronómico em Portugal. Ao lado de azeites, vinagres, vinhos, licores, aguardentes ou compotas, as conservas apresentam-se em carapauzinhos ou filetes de truta em molho de escabeche, filetes de cavala ou de atum em azeite, ovas de sardinha em azeite, polvo em azeite e alho ou mesmo Lulas de caldeirada. As sardinhas dão o ar da sua graça em forma de petingas picantes, sardinhas em tomate, em azeite e limão ou num suculento azeite virgem biológico.

 

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